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SARDINA AHUMADA CON ESCALIVADA Y MOLLETES

 

SASHIMI DE ATÚN

 

TARTAR DE GAMBA ROJA DE DENIA

Tartar de gamba roja de Denia con pomada de tomate Raff.

 

STEAK TARTAR CON INFUSIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ

Steak tartar aderezado con infusión de Pedro Ximénez y tomillo.

 

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Foie macerado con moscatel, polvo de kikos y confituras de violetas.

 

CARPACCIO DE SOLOMILLO DE TERNERA

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